A Lyon, un bistrot à prix libre

Les clients paient ce qu’ils souhaitent

La crise économique est omniprésente en ce moment. Chaque personne – avant tout les gens d’affaires – ressent les conséquences de cette crise et tout le monde essaie de les combattre, comme par exemple un bistrot à Lyon. L’article de Laure Brumont (AFP - 9 mars 2009) traite du concept de ce bistrot extraordinaire qui propose à ses clients de payer ce qu’ils souhaitent.

Le concept est originaire d’Angleterre  les clients paient seulement le « juste prix » pour leurs commandes et ils ne sont pas obligés de payer un prix fixé, qui n’est pas raisonnable, au moins pour les clients. Chantal Madinier, la propriétaire du « Bistrot de Saint-Paul », avait un peu peur au début, mais finalement elle a vu que le concept marche. Seulement trois personnes ont payé moins que les frais du repas. Et beaucoup de clients paient le prix vrai où même plus, en moyenne deux euros de plus.

- Discussion -

Le concept n’est pas nouveau, mais il est original et amusant et, en plus, il laisse la liberté aux clients eux-mêmes de fixer le prix de l’addition.

C’est surprenant que le projet fonctionne et que les gens ne tirent pas profit de l’initiative. Et le « Bistrot de Saint-Paul » à Lyon n’est pas le seul à parier sur cette initiative : il y a aussi un restaurant à Berlin qui a installé un projet similaire.

Mais on court aussi un risque quand on importe un concept comme celui-ci dans son propre restaurant. Si celui-ci est par exemple situé dans un quartier pauvre d’une ville, des clochards peuvent exploiter la bonté des gérants. Néanmoins, grâce à l’article de Laure Brumont, on a découvert que ce concept peut marcher, non seulement à Lyon mais aussi dans des autres villes du monde.